Comer alimentos fritos puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca mortal en un 56%

Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Alabama-Birmingham y publicado en la revista Circulation, comer una «dieta sureña» rica en alimentos fritos, bebidas azucaradas y carnes procesadas aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en más de la mitad.

En los Estados Unidos, tanto hombres como mujeres mueren la mayor parte del tiempo a causa de enfermedades cardíacas.
El investigador James Shikany dijo: “Independientemente de su género, raza o dónde viva, si sigue una dieta sureña con frecuencia, debe ser consciente de su riesgo de enfermedad cardíaca y tratar de hacer algunos cambios graduales en su dieta”.

Aquellos que consumían una dieta «sureña» con frecuencia, tenían el mayor riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca según el estudio.
Shikany también dijo: “Para cualquiera que coma muchos de los componentes principales del patrón dietético sureño, recomendaría que reduzca su consumo. Si está comiendo tocino todas las mañanas, tal vez reduzca a solo dos o tres días a la semana, o si está bebiendo cuatro vasos de té dulce o varios refrescos endulzados con azúcar por día, tal vez reduzca eso a uno al día y reemplácelas con bebidas no endulzadas «.

Magnitud del riesgo «sorprendente»

17.000 adultos blancos y negros mayores de 45 años participaban en el estudio nacional Razones para las diferencias geográficas y raciales en el accidente cerebrovascular (REGARDS). Cuando se inscribieron en el estudio, no tenían ninguna enfermedad cardíaca. Cada seis meses durante aproximadamente seis años, los participantes tenían una entrevista telefónica de seguimiento y también se les realizó un examen físico, un cuestionario de frecuencia de alimentos en el momento de la inscripción y un examen de salud telefónico.

Las investigaciones afirmaron que existían patrones de alimentación tales como: «Conveniencia», que consiste principalmente en alimentos empacados y de restaurante como pizza, mexicana y china; “Sur”: consiste en alimentos fritos, huevos, carne procesada y bebidas azucaradas; “De origen vegetal”: consiste principalmente en frutas y verduras; “Dulces” y “Alcohol / ensaladas”, con alto contenido de verduras de hoja verde, tomates y aderezos para ensaladas, así como con alto contenido de vino, licor y cerveza.
Luego, los investigadores compararon el riesgo de enfermedad cardíaca entre las personas que consumían cada una de las dietas con mayor y menor frecuencia.

Solo la dieta sureña se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. A lo largo del estudio se descubrió que un 56% más de probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca eran las personas que consumían alimentos que formaban parte de la dieta sureña que las personas que consumían ese tipo de alimentos con menor frecuencia. El porcentaje de muertes por enfermedades cardíacas fue el mayor entre los que usaron esta dieta.

“No me sorprende que el consumo regular de una dieta al estilo sureño tenga un impacto en las enfermedades cardíacas, pero la magnitud del mayor riesgo de enfermedades cardíacas fue sorprendente”, dijo Shikany.

Los varones menores de 65 años fueron los más frecuentes entre todos los demás con mayor consumo de esta dieta y residen en el “Stroke Belt” de Georgia, Alabama, Luisiana, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Arkansas, Mississippi y Tennessee.

Incluso los pequeños cambios pueden reducir el riesgo

Investigaciones posteriores del mismo equipo descubrieron que la dieta sureña aumentaba el riesgo de muerte entre los pacientes con enfermedad renal crónica en un 50%, y también aumentaba en un 30% el riesgo de accidente cerebrovascular. Un 41% más de riesgo de accidente cerebrovascular lo tenían quienes consumían la dieta sureña seis veces a la semana, que quienes solo consumían este tipo de alimentos una vez al mes.

Las personas que consumieron una dieta muy sureña comienzan a hacer cambios graduales de inmediato, según Shikany.

Dijo: “No me gusta recomendar a la gente que elimine completamente los alimentos porque a la gente no le gusta y por eso no lo hacen. Así que recomiendo cambios graduales y no eliminar por completo las cosas que a la gente le gusta comer «.

También sugirió a esas personas, como primer paso, reducir la cantidad de veces que comen alimentos fritos o carnes procesadas de todos los días a tres días a la semana, y también tratar de sustituir el pollo asado o al horno o los alimentos a base de verduras.

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